Er besteht aus reifen, getrockneten und pulverisierten Chilis, deren Früchte orange bis rot sind. Cayennepfeffer hat einen wesentlich höheren Capsaicin Anteil als Paprikapulver. Außerdem enthält der Cayennepfeffer sehr viel Vitamin C, Provitamin A und Rutin. Der Blutkreislauf wird angeregt, weiters beugt Cayennepfeffer Erkältungen vor (vgl. Iburg 2004, S 68f).