Schmeckt:
würzig, fruchtig, zitronig
Passt gut zu:
Currygerichte, Eintopf, Geflügel, Lamm, Fisch, Meeresfrüchten
Harmoniert gut mit:
Basilikum, Chili, Galant, Knoblauch, Koriander, Kurkuma, Limetten, Minze, Sojasauce, Tamarinde, Zitronengras
Ingwer sollte man nicht länger als 20 Minuten mitkochen, da er sonst an Aroma verliert. Den getrockneten Ingwer hingegen erst gegen Ende der Garzeit zum Gericht geben. Ingwerpulver verwendet man eher für Gebäck oder auch für Obstsalat und Kompott. Frischer Ingwer hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Wochen (vgl. Gutmann 2008, S 131, Iburg 2004, S 235, Till 2004, S 62f).