Schmeckt:
rauchig, blumig-süß, würzig
Passt gut zu:
Süßspeisen, Gebäck, Lebkuchen, Obstsalat, Kompott, Bratäpfeln, Glühwein
Harmoniert gut mit:
Chili, Ingwer, Joghurt, Kaffee, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Nelken, Paprika, Pfeffer, Safran, Zimt
Das Aroma hält sich länger, wenn die Samen in der Kapsel bleiben und erst bei Gebrauch ausgelöst und frisch gemörsert werden. Kardamompulver sollte möglichst rasch aufgebraucht werden, da es schnell zu merkbaren Aromaverlusten kommt. Kardamom ist auch ein Bestandteil von Curry Pulver (vgl. Till 2004, S 66f, Gutmann 2008, S 313).
"Kardamom entwickelt am besten sein Aroma, wenn er ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne geröstet wird. Kardamom sollte frühzeitig zum Gericht gegeben werden, dann er entfaltet seinen vollen Geschmack erst durch Hitze" (vgl. Iburg 2004, S 105).