Schmeckt:
intensiv, scharf, leicht süßlich
Passt gut zu:
fast allem, Pasta, Braten, Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppen
Harmoniert gut mit:
fast allen Kräutern und Gewürzen
Frischer Knoblauch schmeckt intensiver als Knoblauchpulver. Das Pulver kann außerdem möglicherweise gebleicht sein und weist dann unerlaubt hohe Mengen an schwefelhaltigen Substanzen auf. Bei kontrollierten Produkten gibt es diese Verunreinigung nicht. Knoblauchzehen sollten frisch gemörsert werden und nicht gepresst, denn beim Pressen können sie einen scharf metallischen Geschmack bekommen. Da frischer Knoblauch beim Braten schnell bitter wird, sollte man den Knoblauch bei geringer Temperatur rasch erhitzen (vgl. Till 2004, S 70f, Gutmann 2008, S 134, Iburg 2004, S 27).