Schmeckt:
würzig
Passt gut zu:
Reisgerichten, Eintopf, Linsen, Huhn, Fisch
Harmoniert gut mit:
Basilikum, Chili, Ingwer, Knoblauch, Koriandersamen, Zimt
Kurkuma ist auch ein fixer Bestandteil von Curry Pulver. Damit das Aroma von Kurkuma intensiver wird, empfiehlt es sich das Gewürz in Butterschmalz (Ghee) oder Pflanzenöl zu erhitzen und aufschäumen zu lassen. Anschließend das erhitzte Kurkuma zum Gericht geben, welches damit gewürzt werden soll. Kurkuma im gemahlen Zustand verliert sehr schnell an Aroma. Frischen Kurkuma, wenn man ihn bekommen sollte, wie Ingwer im Gemüsefach lagern, hält mehrere Wochen (vgl. Gutmann 2008, S 136, Iburg 2004, S 99).