Petersilie enthält sehr viel Vitamin C, ist blutreinigend, unterstützt die Blutbildung und ist harntreibend. 100g frische Petersilie enthalten 100mg Vitamin C. Studien in Vitro haben gezeigt, dass Petersilien-Extrakt gegen Karzinome der Harnblase und der Harnwege hilft. Petersilie kann in größeren Mengen gegessen während der Schwangerschaft eine abtreibende Wirkung haben. Wenn man es aber nur zum würzen von Speisen verwendet ist die Konsumation unbedenklich. (vgl. Hirsch/Grünberger 2009, S 441, Rausch/Lotz 2004, S 225).
Verwendung in der Heilkunde:
Frischer Petersiliensaft ist entzündungshemmend und gut gegen unreine Haut (vgl. Rausch/Lotz 2004, S 225).
Gesichtswasser selbst gemacht:
Zwei Esslöffel klein gehackte Petersilie mit einer Tasse Pfefferminztee überbrühen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Abseihen und anschließend mit einem Wattebausch das Gesichtswasser auf die gereinigte Haut auftragen (vgl. Rausch/Lotz 2004, S 224).