Schnittlauch enthält sehr viel Vitamin C, welches aber durch Einfrieren oder Trocknen sehr stark verloren geht. Deshalb am besten frisch verwenden. Der hohe ätherische Öl-Gehalt wirkt verdauungsfördernd und blutdrucksenkend. Schnittlauchblüten können als Dekoration der Speisen verwendet werden und sind auch genießbar (vgl. Hirsch/Grünberger 2009, S 500, Rausch/Lotz 2004, S 33).